【如何挑選三文魚】顏色：新鮮三文魚會有種光澤，帶著潤澤的感覺 。不新鮮的三文魚，色澤較為暗淡無光 。如果是買原條三文魚，最好掰開三文魚的鰓來仔細看看，新鮮三文魚魚鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚是會發黑的 。
手感：新鮮三文魚摸上去會感覺有彈性，按下去會慢慢恢復 。不新鮮三文魚摸上去則是死實實的沒有彈性 。
口感：新鮮的三文魚入口會感覺到結實飽滿，魚油豐盈，有化口的感覺 。至于不新鮮的三文魚，則入口會有散身和霉爛之感 。
小貼士：倘若是去批發市場買原條三文魚，最好挑當日到的冰鮮魚，因為有些無良銷售商會把當日賣不完的三文魚放入冷庫，第二日再解凍重新拿出來賣，經過多次解凍后的三文魚，蛋白質分解加劇，衛生和質量都令人擔憂 。

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