1. 首頁 > 生活百科 > >

中國九大菜系是哪些

生活百科菜系

是十大菜系，其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽菜系，即被人們常說的中國“八大菜系” 。八大菜系”加上楚菜和京菜，即為“十大菜系” 。
1、魯
魯菜是中國八大菜系之一，宋代以后成為“北食”的代表 。明、清兩代，魯菜為宮廷御膳主體，對北京、天津、河北和東北各地的影響較大 。因為山東的地理原因，魯菜與中國其他三大菜系相比，選料范圍相對較少 。但這造就了魯菜選料考究，技藝精湛，烹飪費時的特點 。
2、川
川菜是中國菜中的八大菜系之一，因起源于四川地區（含今重慶直轄市）而得名，以麻、辣、鮮、香為特色，以一菜一格、百菜百味而聞名 。其中，麻辣是川菜最具特色的口味，其每日所用的大部分餐點都含有高于一般人能接受程度的麻辣，居住于此地區的四川人和重慶人也以能吃辣而聞名于世 。
3、粵
粵菜，是中國八大菜系之一，亦稱廣東菜 。粵菜由廣府菜（廣州菜）、潮州菜（潮汕菜）、客家菜（東江菜）、順德菜（鳳城菜）組成 。
【中國九大菜系是哪些】4、閩
閩菜是中國八大菜系之一，根據地域分為福州菜（以福建福州閩侯縣為中心）、閩西菜、泉州菜、廈門菜、漳州菜幾種類型，后3種合稱閩南菜 。福建地處東南沿海、盛產多種海鮮，使閩人長于烹飪海鮮 。
5、蘇
烹調技藝以燉、燜、煨著稱；重視調湯，保持原汁 。原為江浙菜系，是中國長江中下游地區的著名菜系，其覆蓋地域甚廣，包括現今江蘇、浙江、安徽、上海，以及江西、河南部分地區，它有“東南第一佳味”、“天下之至美”之譽，聲譽遠播海內外 。江浙菜系可分為淮揚菜、南京菜、徐州菜、蘇南菜、浙江菜、徽州菜 。后來浙菜、徽菜以其鮮明特色各為八大菜系之一 。
6、浙
浙菜就整體而言，有比較明顯的特色風格，又具有共同的四個特點：選料講究，烹飪獨到，注重本味 。制作精細 。許多菜肴，以風景名勝命名，造型優美 。許多菜肴都富有美麗的傳說，文化色彩濃郁是浙江菜一大特色 。

中國九大菜系是哪些


7、湘
湘才是我國歷史悠久的一個地方風味菜 。湘菜特別講究調味，尤重酸辣、咸香、清香、濃鮮 。夏天炎熱，其味重清淡、香鮮 。冬天濕冷，味重熱辣、濃鮮 。其特色是油重色濃，講求實惠，注重鮮香、酸辣、軟嫩，尤以煨菜和臘菜著稱 。湖南菜最大特色一是辣，二是臘 。
8、徽
徽菜是中國八大菜系之一，僅僅指徽州菜，而不能等同于安徽菜 ?；詹藖碜曰罩荩x不開徽州這個特殊的地理環境提供的客觀條件 。徽州，今安徽黃山市、績溪縣及江西婺源縣 。徽州因處于兩種氣候交接地帶，雨量較多、氣候適中，物產特別豐富 。黃山植物就有1470多種，其中不少可以食用 。
9、楚
楚菜由漢、荊、黃、襄四大風味流派組成，漢派——武漢是湖北省政治經濟文化的中心，明末清初即已成為“四大名鎮”之一，上世紀初，武漢作為華中地區經濟中心，進出口貿易額僅次于上海，而超過天津和廣州 。商業上的繁榮，必定促進烹好事業的發展 。武漢菜含武昌、漢口、黃陂、沔陽，它的本源為武漢市黃陂區的特色菜 。
10、京
京菜口味濃厚清鱒，質感多樣，菜品繁多，四季分明，有完善、獨特的烹調技法，以爆、炒、熘、烤、涮、燜、蒸、氽、煮見長 。形成京菜特色的主要原因是北京為全國首府，物華天寶，人杰地靈 。全國各風味菜技師多匯于此，菜肴原料天南地北，山珍海味、時令蔬菜應有盡有 。

猜你喜歡