東北酸菜每年家家戶戶都要腌制，非常好吃，腌制方法簡單，下面一起來看看具體的腌制方法吧 。【東北家常酸菜最佳腌制方法】
step1: 先把燒水的鍋清洗掉油脂，洗干凈 。
step2: 水燒開后把 大白菜下鍋焯燙1分鐘 。
step3: 撈出放在容器中 。
step4: 一層白菜撒一點鹽10斤白菜為例100-130克鹽就好了 。
step5: 都裝好后把鍋里的水倒進容器中，水要低于菜10-20厘米左右 。
step6: 上面壓一個大石頭或是比較重的東西 。
step7: 第二天早上看一下水末過了白菜那就是好了，若水沒末過白菜那就要再加入涼水讓水末過白菜，腌制1個月以上就可以吃了 。