區分脆肉鯇的好壞的方法：
1、看體型：長到5公斤的脆肉鯇其肉質不老不嫩 ， 屬于最完美的體型和味道 ， 皮爽肉脆、肉富有彈性 ， 味道鮮甜 。
2、看活力：好的脆肉鯇因其生長環境比較清澈 ， 食物單一 ， 長期在特殊喂養和運動下會比較有活力 。
【如何區分脆肉鯇的好壞】3、看肉質：脆肉鯇一個最大的特點就是“脆” ， 與其它的草魚相比 ， 脆肉鯇的肉質非常緊實、富有彈性 ， 因此在判斷脆肉鯇的好壞時 ， 可以直接通過品嘗來判斷其味道和口感 ， 越富有彈性和嫩滑的脆肉鯇的品質就越好 。

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