茶葉的耐泡程度除與本身嫩度有關外 ， 還取決于茶葉加工的方法 。 初制過程中把茶葉切碎 ， 茶汁就容易沖泡出來；粗、老完整的茶葉 ， 茶汁沖泡出來的速度就慢 。 無論什么茶 。 第一次沖泡 ， 茶汁的浸出量一般占可溶總量的50％－55％ ， 第二次沖泡約占30％ ， 第三次占10％左右 ， 第四次只占1％－3％了 。 從營養成分來看 。 茶葉中含有的維生素和氨基酸第一次沖泡有80％被浸出 ， 第二次沖泡約浸出15％ ， 第三次沖泡后 ， 基本全部浸出 。
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