11月6日，太炎故里·第十六屆倉前羊鍋節在“羊鍋村” 熱鬧開鍋。

據了解，“掏羊鍋”在倉前已有上百年的歷史。過去，倉前葛巷村有許多農戶專門從事活羊收購、羊肉屠賣的活計。羊肉賣完，剩下的羊頭、羊腳、內臟之類的“羊雜碎”只能留著自己吃。自家吃不完，往往邀請隔壁鄰居、親戚朋友，一桌人邊喝酒，邊敘家常，邊從鍋里掏著吃。羊鍋中有羊腸、羊肚、羊頭肉、羊心、羊肝、羊腎、羊腳等，掏啊……掏啊……掏上來什么吃什么。

這個“掏”，一層意思為從羊身上掏些“肚里貨”，二是從鍋里掏些雜碎吃。當羊雜水淋淋、香噴噴、熱乎乎地出鍋的時候，能給味蕾和視覺強烈的享受。
羊鍋好吃，制作起來可不簡單。選料要精，倉前羊鍋的羊肉取自山羊，一般用1-2歲、15-25公斤的山羊，并通過定點屠宰場檢疫合格后進行加工。燒羊肉一般是用一口大鐵鍋，大鐵鍋放不下，就改成淘鍋。所謂淘鍋，就是用木板把鐵鍋圍一圈，加高。灶頭下面燒的柴火，最好桑柴老根，耐燒，火力足，火力穩。

各式調料的比例都是很有講究的，尤其是陳年老湯，即高湯，“羊老大”們家家都有一鍋已經燒了多年的高湯，羊鍋好不好吃，關鍵在湯。燒湯要用井水，香味濃厚；羊肉連著羊雜落了鍋，上面要壓上石頭，慢慢地熬。
掏羊鍋的主菜是羊鍋，一鍋內置羊雜碎，下用火長煮。另外一盤盤輔菜是羊肉，羊腳爪，羊頭骨，羊腎等，架勢與“全羊席”有點相仿，再佐以其它葷素菜。總之，掏羊鍋，就是讓你羊頭羊腦羊到腳。
自2006年以來，倉前已連續成功舉辦了15屆羊鍋節，已經成為長三角地區規模較大、參與度高、影響力廣泛的節慶活動之一，通過節慶活動引領的巨大作用，打造了一張市場認可、百姓支持、游客歡迎的休閑美食名片。
【 羊鍋村|浙江余杭：太炎故里·第十六屆倉前羊鍋節在“羊鍋村” 熱鬧開鍋】（中國日報浙江采訪人員站）

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