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魚面用魚的哪個部位

生活百科部位


魚有肉的部位都可以 。
魚面是將魚糜(魚肉剁成泥狀)、小麥粉和食鹽按配比混合制成，它不但提高了面條蛋白質的含量，還彌補了單純植物性蛋白質氨基酸組成不完全的缺陷 。此外，它也為中國豐富的淡水魚資源提供了一條新的利用途徑 。
魚面怎么做好吃沒腥味
準備食材
參考配方(千克)魚肉1.6，砂糖0.1，淀粉0.5，醬油0.1，精鹽0.3，姜汁適量 。
制作要點
⑴一般采用新鮮或冷凍黃魚、海鰻、小鯊魚為原料，將原料魚去皮，沖取魚片，用刀剁碎成糊狀或用采肉機采肉，經絞肉機絞碎，待用 。
⑵按上述配方加入精鹽擂潰，待魚糊粘稠后加入其他輔料擂潰均勻 。
⑶將魚糜捏成塊，在碾板和木棍上撒上淀粉，將魚糜塊碾成厚約0.3厘米的薄皮 。
⑷放在竹篦上，入鍋蒸熟 。
⑸取出曬干或烘至六成干時切條，再曬烘至足干即為成品魚面
魚面是哪里的特產
魚面制作范圍比較廣，沿海和內地都有制作魚面，但最有名的還是福州魚面 。
產自寶島臺灣只有一水之隔的福州黃岐島 。
福州魚面，是用純魚肉打制而成的魚肉面條 。
材料：鮮鰻魚，太白粉
制作：先是刮取黃魚、鰻魚等色白質細的魚肉 。然后剔刺去皮，稍蘸番薯粉(太白粉)或散粉用棒敲打成薄片，接著烤熟后或切成菱形、方片，或切成掛面、細絲面等形式，曬干收存，用時入湯煮 。
特色：松軟香脆，則柔滑如面，味鮮爽口 。烹食魚面一般多以上湯再配以適當的調味料 。泡熟之時 , 熱氣騰騰 , 鮮香撲鼻 , 食之爽滑無比 , 鮮味無窮 ,令人百食不厭 , 實屬上乘佳品 。
【魚面用魚的哪個部位】獨特的材料，獨特的制作技術，使福州魚面名譽海內外 。

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