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花生減肥是生吃好還是熟吃好

生活百科花生


減肥當然是吃熟花生好
花生營養豐富 ， 含有多種維生素、卵磷脂、蛋白質、棕桐酸等 。用油煎、炸或爆炒花生 ， 對花生中富含的維生素E及其他營養成分會有所破壞 ， 而水煮花生則破壞得較小 。水煮花生很清爽 ， 水煮花生能保留花生中原有的植物活性化合物 ， 如植物固醇、皂角甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等 ， 對防止營養不良 ， 預防糖尿病、心血管病、肥胖具有顯著作用 。
【花生減肥是生吃好還是熟吃好】花生的多種烹飪方法
奶油花生米
原料：花生米10千克、食鹽300克、糖蜜素15克、五香粉200克、奶油200克、熱開水3千克 。
制法：1、將花生米放在沸水中浸一下 ， 立即撈起 ， 放入缸中 。2、將食鹽、糖蜜素、五香粉、奶油等 ， 沖入開水拌勻 ， 然后倒入花生米缸中 ， 攪拌均勻 ， 用布蓋好 ， 浸泡40分鐘 ， 取出后稍晾干備用 。3、將清潔黃砂入鍋炒熱 ， 再倒入花生米不停地翻炒 ， 直到噼啪作響 ， 取出幾?；ㄉ?nbsp;， 如果用手捻易脫皮 ， 花生米肉象牙色 ， 即可起鍋 ， 篩去黃砂 ， 冷卻即成 。
五香花生米
原料：花生米10千克、食鹽1千克、大蒜100克、八角10克、花椒10克、小茴香10克 。
制法：1、把大蒜去皮搗碎 ， 與花椒、八角、小茴香、食鹽等一起放入容器中 ， 加入足以浸泡全部花生米的開水 。然后將淘洗干凈的花生米倒入水中 ， 加蓋浸泡2～3小時 ， 撈出攤開晾干 。2、將干凈的砂粒放入鍋內 ， 用大火炒熱后 ， 倒入晾干的花生米 ， 炒至有噼啪聲響 ， 用手指捻動花生米易脫皮時 ， 改用小火再炒幾種秒鐘 ， 篩去砂子即為成品 。
魚皮花生米
原料：花生米19.5千克、面粉26.2千克、砂糖6千克、飴糖1.35千克、糖精7克、醬油2.3千克、精鹽13克、油2.5千克、酵母50克、純堿適量 。
制法：1、將砂糖、食鹽放入熬糖鍋中加水溶化 ， 再加入飴糖熬成糖漿 。2、將少量面粉和酵母用30℃左右的溫開水化開攪拌成漿 ， 倒入缸或不銹鋼容器中 ， 再將晾冷的糖漿倒入攪勻 ， 缸口加蓋 ， 待漿液有氣泡發生 ， 即可用來上糖衣 。3、將花生米倒入旋鍋 ， 花生米即可在鍋中滾動 。舀一勺漿液 ， 慢慢連續倒入旋鍋 ， 待花生米表面粘滿漿液后 ， 再倒入一點面粉 。花生米表面粘上一層糖衣后 ， 再舀入一勺漿液 ， 漿液粘滿花生后 ， 再倒入一點面粉 ， 如此反復多次 ， 使花生表面漿衣逐漸加厚 。倒入面粉可使花生坯之間互不粘連 。4、待漿液粉全部上完后 ， 將花生坯倒入另一旋鍋進行拋光 ， 使坯子表面光滑 ， 用手指捏無凹痕時 ， 即可出鍋 。5、裹上粉衣的花生放在木盤上攤開晾干 。6、將晾干的花生坯放入筒形鐵絲籠內 ， 并通過中軸 ， 隨籠一起迅速轉動 ?；\不是烤爐 ， 花生坯在籠內受熱烘約45分鐘 ， 表面呈微黃、內部呈象牙色 ， 即烤熱 。7、用醬油2.3千克、糖精7克、水2千克 ， 煮沸化開后加入適量味精調勻 ， 即成調味米 。8、將烘熟的花生坯倒入旋鍋中 ， 再倒入調味米 ， 快速拌勻 ， 倒入鐵網籠中 ， 用風扇吹冷后拌油 ， 即成魚皮花生米 。

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