月餅別去買了，自己做配方簡單零失敗，不用烤箱，老人孩子放心吃。中秋節馬上快到了，最近不少小伙伴已經開始在為中秋節做準備，月餅是必不可少的中秋美食之一，每年的這個時候我們家都會自覺做一些月餅留著自家吃，也會多做一些送給親朋好友們。市場上的月餅價格也不便宜，一些豪華包裝的月餅就更貴了，真的是華而不實呢，自己做更實惠，關鍵是用料更實在，味道也很棒。如今市面上的月餅也是口味多樣，除了傳統的蓮蓉蛋黃、五仁月餅等等，還有一些水果餡口味的，新派系的流心月餅和冰皮月餅等等，都是非常受當下年輕人的喜愛的。


很多傳統月餅基本上都是包好定型后，放入烤箱烤制的，表皮回油后吃起來香軟，但油脂含量很高，而且是烘烤的，多吃真的容易上火，尤其是限量很足的五仁月餅，里邊還有很多堅果等食材，雖然吃著非常香，但真的不建議多吃，很容易上火的。尤其是家里的老人和小朋友更不能多吃，所以我們家每年中秋節都會自己做一些冰皮月餅來吃，相比較傳統月餅，冰皮月餅不需要烘烤，家里沒有烤箱的也可以做。冰皮的部分是蒸熟的，營養好吃還不上火，做好的冰皮月餅需要冷藏一下再吃，口感特別好，怕上火的人也可以放心吃，老人孩子多吃不上火。


這里要分享的是：奶黃冰皮月餅，奶黃餡之前也有分享過詳細的配方和做法，也可以去買現成的會比較方便一些。買回來的奶黃餡就是熟透的。冰皮的部分其實跟我們平時吃的雪媚娘冰皮是一樣的配方做法的，用的糯米粉、澄粉和粘米粉，搭配牛奶、糖和玉米油混合后蒸熟的，口感軟糯不粘牙，特別好吃。蒸熟冷藏好的冰皮包入奶黃餡，裹上一層熟面粉用模具壓成形即可。做好的冰皮月餅冰箱冷藏隨吃隨取，營養好吃解饞還不會上火。這月餅配方簡單零失敗，不用烤箱，香軟細膩，怕上火的人放心吃！。以下是詳細的做法：


【奶黃冰皮月餅】
準備食材：糯米粉適量（45克）、粘米粉也是45克、澄粉20克、糖粉35克、玉米油20克、牛奶185克、熟糯米粉少許。
準備配料： 奶黃餡適量。（這里是買的現成的）。
詳細做法：


1、準備一個大盆，加入糯米粉適量、粘米粉、澄粉混合拌勻。


2、倒入玉米油、牛奶和糖粉混合一起攪拌至沒有干粉的狀態。然后將粉漿過篩，得到更細膩的粉漿，可以過篩2次更好。


3、鍋里加水煮沸，將過篩好的粉漿上鍋蒸，大火沸水蒸20分鐘左右。


4、用筷子或者插入中間沒有濕粉漿就是蒸熟透了，取出來放涼。


5、將放涼的面皮取出來，揉成光滑的面團，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱里冷藏待用。（冷藏一下口感會更好）。

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