【為什么紅薯煮出來有綠色沫】紅薯煮出來有綠色沫是因紅薯里的淀粉出現氧化褐變的情況 ， 且紅薯里有一部分的果膠 ， 這種情況可以正常食用 。紅薯為一年生草本植物 ， 地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根 ， 莖平臥或上升 ， 偶有纏繞 ， 多分枝 ， 葉片形狀、顏色常因品種不同而異 ， 通常為寬卵形 ， 葉柄長短不一 ， 聚傘花序腋生 ， 蒴果卵形或扁圓形 ， 種子1-4粒 ， 通常2粒 ， 無毛 。番薯原產南美洲及大、小安的列斯群島 ， 全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培 ， 中國大多數地區普遍栽培 。