杭州是“休閑之都” ， “魚米之鄉” ， 各種休閑餐飲形式百花齊放．形成了滿足人們休閑、餐飲、感受各種文化的亞餐飲業態 。 茶藝館是一種富有茶文化特色的休閑場所 ， 吸引了不少消費者前往 。 據杭州市工商局的統計．截止到2002年底 ， 杭州市區注冊登記的茶館就有400余家 ， 2003年12月杭州市成立了茶樓業協會 。 另據了解．杭州市區茶館最多時曾達到700多家．目前處于主流地位的有200多家 ， 所謂主流 ， 即一般都處在沿西湖風景區或市區主要商業街區．地理位置優越．環境設施一流．營業面積在600—1000平方米 ， 價格人均消費50-100元之間 。 茶館業成了含有高雅文化元素的休閑餐飲業．與兩岸咖啡、【杭州茶館產品的消費者利益追求分析】完成機構：浙江工業大學之江學院
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