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醋有幾種

生活百科幾種

【醋有幾種】

醋有幾種


5種 。白醋、糖醋、香醋、麩醋、陳醋 。
白醋：白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正 。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等 。能善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需求量很大 。
糖醋：糖醋是中國各大菜系中傳統的調料之一，在粵菜、魯菜、浙菜、蘇菜、豫菜中廣為流傳 。
香醋：鎮江香醋又稱鎮江醋 。是江蘇鎮江的地方傳統名產，屬于調味品 。香字說明鎮江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一種獨特的香氣 。鎮江醋屬于黑醋、烏醋 。
麩醋：麩醋是以麩皮為主要原料釀制而成 。麩醋生產在四川各地較為普遍，其中以保寧麩醋最為有名 。保寧麩醋已有300多年的歷史，以藥曲或辣蓼汁制造酵母，在主要原料麩皮中拌入醋母后進行醋酸發酵，采用醋醅陳釀，陳釀長達一年之久 。麩醋色澤黑褐、無沉淀、香氣芬芳、酸味濃厚稍帶鮮 。
陳醋：陳醋是中國發明的傳統調味品之一，在中國生產食用已經有3000多年歷史 。濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，貯放時間長，不易變質等特點 。山西老陳醋是中國四大名醋之一 。以高粱為主料 。先加入多量酒曲，采用低溫酒精進行發酵，然后再拌入谷糠麩皮經醋酸發酵 。

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