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起酥油是否含有豬油

生活百科豬油


可能含有 。
起酥油范圍很廣泛，很難下明確定義，一般可以理解為是動、植物經精加工的油 。
它一般不直接消費，作食品加工的原料，起酥油是類似豬油的混合型油，因為這種油有很好的起酥性便被通稱為起酥油 。所以作用就很顯而易見是起酥 。很適于焙烤食品 。
但是一般的話最受歡迎的是豬油，它稠度好、味道香、價格也很適合 。但是豬油也有很多缺點 ?，F在市場上的油的種類比較多，至于那種好吃完全是看油的種類作用和個人喜好 。
 
孕婦能吃起酥油嗎
可以適量吃，最好問下醫生 。
起酥油shortening
學名白油，因其看起來雪白，形似豬油 。起酥油是食品工業的專用油脂之一 。它具有一定的可塑性或稠度，用作糕點的配料、表面噴涂或脫模等用途 。它是可以用來酥化或軟化烘培食品、使蛋白質及碳水化合物在加工過程中不致成為堅硬而又連成塊狀，并改善口感 。
最初，起酥油就指好的豬油 。后來用氫化植物油或少數其他動植物油脂制成的起酥油消費量大大超過豬油 。根據油的來源可分為動物或植物起酥油;部分氫化或全氫化起酥油;乳化或非乳化起酥油 。根據用途和功能性可分為面包用、糕點用、糖霜用和煎炸用起酥油 。根據物理形態可分為塑性、流體和粉狀起酥油(即所謂"粉末油脂") 。起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作為一類 。人造奶油一般含水份約20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有較多添加素(色素、風味劑等) 。而起酥油一般不直接食用 。
起酥油的脂肪酸含量過高,盡可能少吃，因為飽和脂肪酸過高,會增加人體肝臟的負擔,會造成血液粘稠度升高而影響微循環功能下降,所以孕婦應盡量少吃脂肪含量過高的食物，像在懷孕過程中，甜食是可以吃，但是不能吃多，以免因體內脂肪酸升高造成對肝臟的負擔 。
起酥油的危害
起酥油由植物油脂氫化而成，起酥油可以產生大量的反式脂肪酸 。
反式脂肪酸無法被身體分解，也無法被代謝出去，最后只能留在體內，囤積在細胞或血管壁上，增加血液黏稠度和凝聚力，促進血栓形成，促進動脈硬化，增加2型糖尿病的發病率，影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育，并可能對中樞神經系統發育產生不良影響 。危害堪比殺蟲劑!
起酥油怎么吃
起酥油質地密實滑膩，并含有一些小的脂肪顆粒，可幫助面團或面糊成形 。這些起酥油可制成不同硬度的產品 。普通起酥油的乳化能力很強，可使面糊或面團體積膨脹，質感松軟，常用來制作像派皮、圓酥餅等酥脆的產品 。
起酥油可以用來制作蛋糕，餅干等點心食用 。起酥油還可以用來作為炸薯條和制作爆米花的原料 。由于起酥油是作為食品加工的原料油脂，所以其功能特性尤其重要，主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等 。
【起酥油是否含有豬油】起酥油屬塑性脂肪，其甘三酯組成中含有相當數量的飽和酸酯，常溫下這些飽和酸酯以微細固態晶體包容液態油脂構成具有抵抗微細外加應力的塑狀物態 。奶油和豬脂是天然的塑性脂肪，因其在面點供焙食品加工中能阻斷蛋白質與淀粉締結而酥化或軟化烘焙食品，很早就被人們重視和廣泛應用 。但資源少，滿足不了日益增大的消費需求，這就激勵著科學家們不斷尋求開發替代油品 。

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