_本文原標題：豬油變黃怎么回事 ​豬油變黃能吃嗎？

豬油變黃是什么原因
【怎么回事|豬油變黃怎么回事 ​豬油變黃能吃嗎？】
剛榨的豬油微黃是因為母豬因為飼養的時間比較長 ， 色素沉著 ， 然后脂肪就會輕微發黃 ， 多半會發生這種情況 ， 它這種屬于黃脂 。 而隨著豬油放置時間過長 ， 豬油中的游離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學物質 ， 漸漸顏色變黃 。


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豬油變黃能吃嗎
豬油在光照、高溫、潮濕、不通風的環境中貯存一段時間或在微量金屬的作用下 ， 豬油中的游離不飽和脂肪會被氧化生成醛類、酮類、氧化物和過氧化物等化學物質 ， 放出難聞的氣味 ， 俗稱“哈喇味” 。 存放的時間越長 ， 這種味越大 ， 油的顏色也會由白變成棕黃 。 這樣的豬油已經變質 ， 不僅喪失了原有的營養成份 ， 吃后會出現頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀 。 長期食用還會造成肝臟腫大 ， 甚至引起肝癌的后果 。 有人以為放酒重新熬一熬再吃就沒問題了 ， 這是不對的 ， 重新放酒熬后的豬油的“哈喇味”會減輕 ， 但已有的有毒物質都揮發不出去 ， 而且還會增加一些新的有毒的聚合物 ， 增加了毒性 。 因此 ， 變質的熟豬油千萬不要食用 。 在保存豬油中 ， 為了達到長期保存不變質的目的 ， 可以在熟豬油中放一點白糖 。
關于豬油變黃的原因就介紹到這里了 ， 變黃就不要吃了 。

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