五花臘肉|#我心中的冬日限定# 臘肉蒸雪里蕻
今天推薦一道超好吃的臘肉蒸雪里蕻 ， 干菜這些傳統民間美食依然還有一席之地，偶爾吃一頓，獨特的干菜味還能隱約喚起兒時的美好回憶~
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 五花臘肉 400克
- 無鹽雪里蕻干菜 1盤
- 小蔥 4棵
- 大蒜 1頭
- 生抽 30克
- 八角 2顆
- 水 1碗
1、無鹽雪里蕻干菜和臘肉準備好；
2、雪里蕻干菜用涼水淘洗幾遍，去掉葉間的塵土，再用涼水浸泡至枝葉舒展；
3、臘肉帶皮切薄片，小蔥切末，大蒜切片；
【 五花臘肉|#我心中的冬日限定# 臘肉蒸雪里蕻】4、泡好的雪里蕻干菜淘洗2遍，攥干；
5、切寸段，和大部分蔥末、蒜片、2顆八角碎瓣、生抽拌勻，裝入大碗中；
6、鋪滿一層臘肉；
7、再鋪一層，干菜很吃油，這樣擺盤除了好看，還能將肉片中的油脂蒸出并滲透進干菜中；
8、入蒸鍋，大火上汽后轉中火，蒸40分鐘出鍋，撒少許蔥末增色添香。
9、臘肉蒸雪里蕻，咸香味美，越吃越香！
小貼士1. 雪里蕻干菜是將新鮮的雪里蕻洗凈蒸熟-曬干-再蒸-再曬制作而成的，其它葉菜也可以采取這種方法制作保存，但不建議大量做，除了費事外，還會造成大量營養流失，少量制作保留一些傳統和增加菜品風味而已； 2. 所有的干菜都很吃油，所以臘肉或者咸肉選擇肥肉多一點兒的，無需再額外加油了，鹽可根據選用臘肉的咸度和個人口味酌情加入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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