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人們常說“沒有什么事情是一頓美食解決不了的 ， 如果有 ， 那就再吃兩頓” ， 雖然說得有點夸張 ， 但確實美食是每個人卻抵擋不了的 。 不論生活中遇到什么煩惱 ， 美食就是人們最好的慰藉 ， 味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅 ， 暫時忘掉一些煩惱 ， 所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了 ， 足以可見美食對人們的重要性 。 今天帶給大家的是一道我們非常愛吃的干鍋豆腐 ， 學會今天的這個做法 ， 我敢保證在家里做出來比飯店做得更好吃 。
【粉條|干鍋豆腐的家常做法，鮮香嫩滑好吃又下飯，操作簡單易學】
食材：老豆腐
調料：菜籽油、五花肉、蒜苗、洋蔥、小米辣、姜、蒜、花椒、味極鮮醬油、郫縣豆瓣、料酒、鹽、胡椒、雞精、陳醋、味精
制作步驟：
1.做干鍋豆腐要用豆香味濃郁的老豆腐或滑爽嚼勁的千頁豆腐都可以 。 豆腐對角切開 ， 再改刀切成一公分左右厚的三角片 。

2.沒有五花肉的油香滋潤 ， 豆腐就會變得索然無味 。 用一塊去皮 ， 五花肉切成薄片 ， 加了醬油、料酒和幾個花椒抓勻腌制一會 ， 這樣要比直接生爆香味濃郁很多 。

3.準備半個洋蔥 ， 切成絲后放入干鍋中打底 ， 再切一點蒜苗節 ， 一點姜片、拍蒜和小米辣圈 。

4.我們先把豆腐過油煎一下 ， 平底不粘鍋燒熱后倒油 ， 五成油溫轉中小火下豆腐 。 煎豆腐這一步既可以去除豆腥味 ， 增加韌性 ， 還可以激發出豆香味 ， 一直煎到豆腐兩面金黃的時候就可以撈出了 。

5.另起鍋燒熱后倒油 ， 做干鍋菜油可以適當多一點 ， 4成油溫下五花肉煸炒 ， 炒出水氣后一定要改用小火來煸炒 ， 這樣才能逼出油脂香味的同時做到肉片外焦里嫩 。 把煸炒好的五花肉撈出控油 。

6.改用最大火把鍋里油溫燒到六成熱 ， 下姜蒜爆出香味 ， 爆香后下郫縣豆瓣炒出香味和湯色 ， 再倒入小米辣炒勻后加水 ， 然后倒入肉片 ， 把湯汁燒開后烹入料酒 ， 再加點醬油提色 ， 一點胡椒提味 ， 一點雞粉提鮮 ， 少量的鹽調味 。 然后下入豆腐 ， 轉中小火微煮 4 分鐘左右入味 。 做豆腐一定要加湯汁來燒一下 ， 這樣不僅讓焦酥的豆腐再次回軟 ， 吸收了鮮汁的豆腐才真正入味好吃 。

7.接下來轉成大火收一下汁 ， 做干鍋豆腐湯汁不要太多 ， 因為吃的時候要加熱 ， 所以一定不要去勾芡 。 接下來倒入蒜苗 ， 加點味精增鮮后翻炒均勻 ， 鍋邊烹入陳醋增香后快速炒勻關火起鍋 ， 最后倒入干鍋點火即可 。

這樣一道簡單的干鍋豆腐你學會了嗎？家常菜不是教給大家最好吃的做法 ， 而是最適合家庭的好吃做法 。 如果喜歡這道干鍋豆腐 ， 您愿意為它點個贊嗎？感謝關注 ， 每天分享不一樣的家常美食 。

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