蛋糕|大魚大肉吃膩了？試試腐竹這樣做，簡單快速又好吃，下酒又下飯面粉|雞蛋|蔓越莓

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日子平淡細碎，時光溫柔緩慢，一茶一飯，方覺這人生倍感欣慰。大家好，今天給你們推薦一道炒腐竹，好吃又下飯。招待親朋的時候，絕對是個不錯的下酒菜。
腐竹雖然看著普通，但營養價值不容小覷，它含有豐富的蛋白質和鐵、鈣、磷、鎂等微量元素。能起到降血脂和強健骨骼的作用，特別適合老年人和孩子食用。老人吃了能預防骨質疏松，小孩吃了能促進骨骼發育，實在是居家必備良菜了。
【爆炒腐竹】

需要準備的食材：干腐竹、白糖、木耳、食用鹽、四個香菇、兩個青線椒、小米辣椒，大蒜，蔥、豆瓣醬、蠔油、生抽，淀粉
具體做法步驟如下：
1.泡發腐竹，將腐竹掰成小段，放入一個大碗中，倒入適量白糖后加溫水，然后蓋上一個蓋子或是盤子在上方，這樣能夠快速泡發腐竹。

2.將泡發好的木耳放入空碗中，加入一勺食用鹽后也倒入適量溫水，將其搓洗干凈，瀝干水分后等待備用。

3.將香菇洗凈后，放于砧板上，切掉它的根部后，再切片。
【蛋糕|大魚大肉吃膩了？試試腐竹這樣做，簡單快速又好吃，下酒又下飯】
4.準備配料，將洗干凈的青椒，對半切開后切成小段，然后再準備幾個小米辣，將其切小圈，蒜切片，蔥切成四厘米左右的長段，將它們全部放入空盤中備用。

5.將泡發好的腐竹放在漏盆里瀝干水分。

6.開火，鍋中加冷水，等水燒開后，先將木耳入鍋焯水，兩分鐘過后，再把腐竹加進來一起焯水，不斷翻動它們，使其受熱均勻，不過時間不宜過長，二十秒左右既可。之后將木耳和腐竹一起撈出來，放入盛有涼水的碗中過一下來增加它們的韌性。最后，再將香菇單獨倒入鍋中焯水，一分鐘之后將其撈出，放在空碗中備用。

7.起鍋熱油，先加入配料，煸香蒜片和小米辣后，加入一勺豆瓣醬到鍋里，炒出紅油。然后加入一小碗清水、一勺蠔油、一勺生抽，充分炒拌均勻。

8.等湯汁煮開以后，將木耳、腐竹、香菇一次性入鍋，轉大火，不斷翻炒。一分鐘后，再加入少量食鹽和雞精到鍋中，繼續翻炒均勻后，再將青椒和蔥段加進來，再次翻炒。最后，淋上調好的水淀粉，大火翻炒，當淀粉充分吸收，青椒斷生以后，這道炒腐竹就全部完工啦。

【愛心小貼士】

木耳記得一定要焯水，因為它不易煮熟，吃起來會口感不佳。
香菇的根部要記得去掉，根部比較硬，不適宜食用。

縱使日子過得再疲乏與困頓，只要一沾上這煙火氣，生活的苦也能摻上半分的點。人生平平淡淡才是真，就像這一道普通的炒腐竹，也能吃出美妙滋味。喜歡的話就跟著我一起做吧，簡單快速，一點都不難。

蛋糕|大魚大肉吃膩了？試試腐竹這樣做，簡單快速又好吃，下酒又下飯

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