豬里脊肉 。豬肉是人們餐桌上最重要的動物性食品之一 ， 豬脊肉含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等 ， 而且肉質較嫩 ， 易消化 。豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善貧血 。
制作方法：1、處理里脊肉時 ， 一定要先除去連在肉上的筋和膜 ， 否則不好切 ， 口感也不好 。
2、質嫩無筋 ， 都是瘦肉 ， 加工性好 ， 可切片、切絲、切丁 ， 炸、餾、爆、炒都可 。
3、豬肉要斜切 ， 豬肉的肉質比較細、筋少 ， 如橫切 ， 炒熟后變得凌亂散碎 ， 如斜切 ， 即可使其不破碎 ， 吃起來又不塞牙；豬肉不宜長時間泡水 。
4、豬肉烹調前莫用熱水清洗 ， 因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質 ， 在15攝氏度以上的水中易溶解 ， 若用熱水浸泡就會散失很多營養 ， 同時口味也欠佳 。
5、豬肉應煮熟 ， 因為豬肉中有時會有寄生蟲 ， 如果生吃或調理不完全時 ， 可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲 。
【豬身上最嫩的肉叫啥名】6、問題豬肉多 ， 食用請在正規商家處購買 。

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