【紅米品種分類】 紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇，提高機體抗氧化能力的作用，對防治和其它慢性病也具有重要意義 。這一發現對通過正常飲食途徑提高體內的抗氧化水平，防治因氧化狀態升高引起的慢性病有著重要的價值 。
盤州紅米
貴州省盤縣特產，中國國家地理標志產品 。盤州紅米以顯著而獨特的質量特點而聞名于市場，紅色，具淺縱、橫紋理，米色為深粉紅至淺粉紅色澤 。蒸熟時谷香濃郁，米飯不粘不渣，飯粒飽滿均勻，口感綿軟，冷后不回生，飯粒有彈性 。經具有資質相關部門檢測，盤州紅米具有以下質量特點：直鏈淀粉含量≤15.0，水分≤13.5，蛋白質≥6.0，膠稠度≥80.0 。盤州紅米米質較好，營養價值也較高 。
洋縣紅米
陜西省漢中市洋縣特產，中國國家地理標志產品 。洋縣紅米直鏈淀粉含量較低，故煮粥易糊化，不粘不膩，爽口宜人 。洋縣紅米的紅色是由于在種皮上沉積紅色素（花青苷）而顯現的 。
象州紅米
廣西壯族自治區來賓市象州縣特產，全國農產品地理標志 。象州紅米種植地域范圍主要在河谷沖積地帶，土壤以潴育型、潛育型、淹育型水稻土和耕型紅壤為主，利于象州紅米的生長 。象州紅米有長粒型和短粒型，主要品種有科德優紅33和紅香粳 。米飯有檳榔香芋香味、軟硬度適中、冷后不硬，熬粥湯水較稠、米粒膨脹大 。紅香粳米粒平均長5.6毫米、寬2.8毫米、長寬比2.0，米皮赤紅色、米心白色，米飯粘性適度、稍硬 。
井岡紅米
江西省吉安市井岡山市特產，全國農產品地理標志 。井岡紅米為水稻品種之一，因米皮呈醬紅色而得名，屬于長粒形米，在貧瘠的土壤上也能栽培收獲 。紅軍在井岡山堅持斗爭時期主食的“紅米飯，南瓜湯”指的就是這種米 。
新晃侗藏紅米
湖南省新晃侗族自治縣特產，中國國家地理標志產品 。侗藏紅米是新晃獨特的地理環境孕育出的一種古老珍稀紅米，明顯有別于其他地區的紅米 。其米紅而不艷、清秀細長，含有濃郁的豆味清香 。
冷水紅米
其谷殼區別于一般普通稻米呈黑褐色，而谷米為胭脂色、耐煮，由于生長在海拔1000米以上的高山冷水田，所以蒸煮前需浸泡，而蒸熟后的米飯色澤棕紅，米粥色澤嫣紅，粟香味濃，口感潤爽 。種植過程中不能使用任何農藥化肥，是純天然無污染的有機大米 。
元陽梯田紅米
云南省紅河州元陽縣的特產 。元陽梯田紅米屬于糙米，米粒細小，僅為雜交水稻的三分之二大，具有漲性較大、口感好、飯味足的特點 。元陽梯田紅米生長的哈尼稻作梯田系統先后被聯合國糧農組織和農業部列為全球重要農業文化保護試點和第一批中國重要農業文化遺產 。