大蝦仁200g、玉米淀粉60g、雞蛋清1顆、鹽適量、料酒1勺、水適量 。
【軟炸蝦仁怎么做好吃香酥】1、蝦仁挑去蝦腸 ， 加半勺白糖、一勺料酒、適量鹽抓勻腌制十分鐘左右 。
2、一個雞蛋的蛋清打入大碗里 ， 加入玉米淀粉 。
3、一點一點地加入清水 ， 調成糊狀 ， 不能太稀 。
4、腌制好的蝦仁放面糊里滾一下 。
5、放進燒至7成熱的油里小火炸 ， 一個一個來不然會粘連的 。炸至兩面金黃撈出即可 。

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