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導讀：9種“壇子菜” ， 過去農村娃常帶去學校 ， 一吃好幾天 ， 你認識幾種？說起農村的“壇子菜” ， 這可是在過去艱苦歲月 ， 家家戶戶都必不可少的一種食材了 。
在以前條件比較艱苦 ， 家家戶戶都會有好幾個大的酸菜壇子 ， 而里面一年四季都會放滿各種的泡菜 。
雖然現在很多的專家說多吃泡菜對身體不好 ， 可是在過去泡菜卻是家家戶戶每日餐桌上必不可少的食材 。

在當時就連很多的孩子們去學校 ， 也要自己帶菜去學校吃 。 而且當時一般都是一周回來兩次 ， 所以帶一次菜就要連著吃好幾天 ， 為了延長食用的時間 ， 避免菜變餿了 ， 多數人都是帶“壇子菜”去吃 。
那你還記得那些“壇子菜”呢？今天小編給大家盤點一下湖南家庭常吃的9種壇子菜 ， 它們在過去就常被學生黨帶去學校吃 ， 一連吃好幾天 。
①腐乳這幾乎是遍布全國各地的一種咸菜了 ， 它是用豆腐做的 ， 經過特殊的處理以后 ， 雖然聞起來臭臭的 ， 但是卻相當的下飯 。
而且因為腐乳一般都是比較咸的 ， 這樣才好保存 。 做好的腐乳也不需要更多的處理 ， 只要和適量的辣椒粉攪拌以后 ， 然后就可以直接當菜肴來吃了 。

無論是用它來下米飯 ， 還是早餐當配菜都是可以的 。 一般小小一盒子就能吃好幾天 ， 因此一次只要一小塊 ， 就足夠吃下一大碗米飯 。
②剁辣椒在湖南 ， 基本上沒有一戶人家是不做剁辣椒的 。 以前農村里家家戶戶都會種植辣椒 ， 而當辣椒紅了以后 ， 就會把它們采摘回來 ， 清洗干凈了 ， 去掉果蒂之后 ， 放在盆里用刀剁碎了 。

制作好的剁辣椒 ， 用一個小小的瓶子裝起來就可以帶去學校吃了 。 既不需要烹飪 ， 也不需要加入其它的食材 ， 在吃飯的時候就直接用剁辣椒拌飯吃 ， 也是超級下飯的 。
這在幾十年前 ， 也是農村娃經常帶去學校吃的一種“壇子菜” 。
③酸藠頭藠頭在北方地區比較少見 ， 可能很多人不認識它 。
可是在湖南 ， 藠頭卻是家喻戶曉的一種蔬菜 。 它長得像蔥 ， 而地下的根莖卻像獨頭蒜 。 個頭又大 ， 而且還很白 ， 聞起來有一股辛辣味 。

藠頭是從葉子到地下的球莖都能食用的 ， 并且四季都可以采挖來吃 。 其中最好吃的就是它的地下球莖了 。 不光是可以用來當蔬菜吃 ， 而且還能做泡菜 ， 尤其是做成酸藠頭更是一絕 。
現在湖南很多的飯店 ， 一般餐桌上都會有開胃菜 ， 其中最常見的就是酸藠頭 。 它吃起來酸酸的 ， 口感卻很脆爽 ， 關鍵是非常的口味、下飯 。
而用剁辣椒做的酸藠頭 ， 又辣又酸 ， 并且保存好幾天也不會壞 ， 所以常被帶去學校吃 。
④剁椒刀豆刀豆這是在過去農村里廣泛種植的蔬菜 ， 它的產量很高 ， 即便是種下不去管理 ， 依然能結不少的刀豆 。

所以一般的家庭 ， 只要栽種下幾株就足夠吃了 。 刀豆 ， 顧名思義是一種長得很像小刀的豆子 。
但是因為刀豆很硬 ， 普遍都是做酸菜來吃 ， 很少有人把它當成蔬菜吃 。 而刀豆一般都是和剁辣椒一起拌著做成剁椒刀豆 ， 吃起來一樣是非常的開胃 ， 并且久吃不厭 。

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