崇福鎮|冬日晴天，腌菜好時節
俗話說“小雪腌菜，大雪腌肉”?！靶⊙惫潥夂?，正是腌菜的好時節。這兩天，天氣晴好，許多市民也都在家里自己準備腌菜，今天我們就到桐鄉市崇福鎮的利順村里去，看看長梗白菜是怎么腌制的。
在桐鄉市崇福鎮的利順村，平大伯格外忙碌，他趁著天氣晴好，日頭足，要把剛收上來的長梗白菜曬好進行腌制。
先是把曬好的長梗白菜鋪在醬缸里，滿滿鋪上一層之后，撒上一些鹽，接著就是把這些菜踩實，加點水，重復幾次之后，把缸封上，等待陽光雨水讓它變得更加美味。
今天平大伯干起活來格外起勁，一缸長梗白菜差不多四五百斤，不一會兒，原本空蕩蕩的大缸里就被長梗白菜鋪滿。
桐鄉市崇福鎮利順村村民 平生田：今年收成特別好，現在這會蔬菜比較少，行情高，所以說收入高一點。
像這樣一缸里面能腌四五百斤菜，今年平大伯家里面就已經腌了10缸長梗白菜，平大伯告訴采訪人員，現在地里面還有不少長梗白菜正在長，過段時間還能再腌幾缸。
桐鄉市崇福鎮利順村村民 平生田：一缸菜大概450—500斤，基本上八九百元一缸，缸大一點，腌的足一點，1000元一缸，
像這樣的腌菜缸在利順村隨處可見，每戶人家的門前屋后都有幾缸正在腌制的長梗白菜，腌菜也已經成了利順村的傳統習俗了。
桐鄉市崇福鎮利順村村民 平生田：自己腌的菜就可以腌的好一點，也比較衛生。
桐鄉市崇福鎮利順村村民 費甫根：每年這個時候我們就都開始腌菜了。
桐鄉市崇福鎮利順村黨委副書記 張國強：從上個世紀六七十年代開始，在杭州謀生的利順村村民無意看到腌制過的長梗白菜在市場上走俏，隨之就拜師學藝求得了腌制技藝，并將這份致富之路帶回了村，帶動了周邊的村民一起種起了長梗白菜。
在利順村村民的不斷鉆研和改良之下，產自利順村的長梗白菜名聲遠播，許多杭州的商戶都慕名而來，特地來采購腌白菜，售往全國各地，上了各地人民的餐桌。
現如今長梗菜古法腌制技藝已經成為利順村的一張金名片，為了更好地傳承和發揚這項技藝，集思廣益，打造了長梗菜腌制文化園和古法腌制展覽館兩處文化陣地，將這份承載了一代又一代人鄉土鄉情鄉愁的傳統技藝更好傳承下去。
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