“給予顧客最新鮮、最高品質的食品”，知名連鎖餐飲吉野家宣稱售賣“最好的牛肉飯”。但看上去干凈清爽的便當竟暗藏食品危機？11月29日，#吉野家使用發臭肉沫#登上熱搜。



食材過期、變臭仍使用 吉野家登熱搜
B站UP主“內幕糾察局”11月29日上傳暗訪吉野家門店的視頻，曝光吉野家（某店）不僅存在售賣過期食材、使用發酸發臭的肉沫及巴沙魚等食材、還存在油質嚴重發黑，每周才更換一次以及一系列不規范操作和嚴重衛生問題。
蔬菜方面，大白菜和菠菜的生產日期為10月29日，保質期為四天，員工在11月3日當天拿出使用時已經過期。



此外，部分蔬菜在炸制后因為在備菜區放置過久，出現干癟的情況，但依然被使用，而不是換成新鮮的。而肉類的衛生安全問題也不容樂觀。



視頻中，暗訪員發現吉野家壽喜鍋的巴沙魚已經發臭，提醒服務員之后，服務員只是把發臭的魚從鍋里拿出，但是并未換掉沾上臭味的蔬菜，同時沒有添加新的巴沙魚，也沒有通知顧客。而制作麻婆豆腐的肉沫也已經發酸，咖喱牛肉已經壞掉，雞肉超過最佳嘗味期限等，卻仍然被員工繼續出餐。






在用油方面，這家吉野家門店員工稱一周只換一次油，平時會過濾掉油渣，剩下的繼續使用。暗訪員指出，過濾后的油已經嚴重發黑。



最后是令人擔憂的衛生問題。視頻顯示，員工在用量杯接 取肉老湯油時，杯子底部直接抵在了垃圾桶上，隨后在撈取牛肉湯汁時，量杯則直接沒入桶內。



此外，員工還會直接將有塑料袋包裝的食物直接放入水中加熱，制作火鍋等餐食時不帶手套，而是直接用手抓取食材等等，食品衛生安全意識十分淡薄?？催^視頻的網友表示：看吐了，不會再吃……






吉野家回應疑似“撇清關系”
該視頻發布僅兩個小時，吉野家官方微博發布聲明進行回應。這一署名為合興餐飲集團的聲明表示，吉野家在中國市場分屬不同的運營公司，北京、天津、河北、河南、內蒙、東北三省的吉野家由合興餐飲集團運營。本次視頻中的吉野家餐廳并不在公司運營范圍內。聲明還表示，該公司已安排主要領導牽頭成立自查工作組，即日起，在公司運營的吉野家餐廳開展自查自糾工作。






對于申明中的吉野家“分家”行為，網友們并不買賬。



也有不少網友認為，“內幕糾察局”應當在發布視頻的同時，曝光暗訪門店的所在地，這樣“事主”才難以逃避責任，也有助于監管部門盡快介入調查和消費者的及時維權。對于網友的建議，“內幕糾察局”回應稱，不曝光具體門店信息是為了保護暗訪者。多個分店曾被行政處罰據報道，中國市場上“吉野家”品牌分別由總部位于香港的合興集團和日本吉野家總部經營。合興集團主要以特許經營模式運營京津冀、東北三省及香港地區的吉野家門店，此外其它區域的門店則分別歸日本吉野家總部在上海、深圳、臺灣的分公司管理。

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