【鴿子蛋怎么剝不粘殼】

煮鴿子蛋前把蛋洗凈 , 鍋中倒入冷水 , 把蛋放進去 , 等到鴿子蛋煮好后撈出 , 放入冷水中浸泡2分鐘左右 , 再剝殼就會非常容易 , 這種方法主要運用熱脹冷縮原理 , 接觸冷水后蛋白會收縮 , 容易與蛋殼分離 。
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