大白菜vc高，大白菜中維生素C含量約為31mg/100g，而檸檬中的維生素C含量約為22mg/100g 。
一般來說水果中的維C含量是遠小于蔬菜的，所以需要補充維生素C還是選擇多吃蔬菜的比較好 。
維生素C 具有很強的還原性，很容易被氧化成脫氫維生素C，但其反應是可逆的，并且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能，但脫氫抗壞血酸若繼續氧化，生成二酮古樂糖酸，則反應不可逆而完全失去生理效能 。

擴展資料
很多常見的水果，如香蕉、蘋果、梨、桃、西瓜等，維C含量偏低（＜10毫克/100克） 。柑橘、葡萄、芒果、菠蘿、香瓜等水果維C含量要高一些（10~30毫克/100克） 。
少數水果，如鮮棗、獼猴桃、草莓、木瓜、荔枝等，維C含量很高（＞40毫克/100克） 。
其中鮮棗的維C含量遙遙領先，為243毫克/100克，但值得注意的是，干棗在晾曬過程中損失了大量的維C，其含量僅有14毫克/100克 。
參考資料來源：
百度百科——白菜
百度百科——檸檬
人民網——吃水果弄清幾個“最”什么水果維C含量最高
【檸檬和大白菜哪個vc含量高】

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