寧南縣美食


寧南縣美食


寧南豆腐干、蕎餅、彝族酸菜、豆渣餅、彝族腌血腸、寧南烤乳豬、油雞樅、米花糖等 。
1、寧南豆腐干:利用本地黃豆和優質水源,以傳統工藝精心烤制而成,色金黃、味清香、內柔嫩 。
2、蕎餅:經特殊工藝加工而成,具有甜、咸、麻、怪等味,色澤油黃,清香爽口 。寧南蕎餅口感柔和,油而不膩 。
3、彝族酸菜:在彝家人的生活中,酸菜是一年四季都離不開的佐餐菜 。酸菜分濕酸菜和干酸菜兩種 。青菜、圓根、蘿卜葉等等均可腌帛成酸菜 。
4、豆渣餅:豆渣餅是將小米、綠豆或黃豆去皮泡粉,用小磨拐成稠糊,用小勺挖糊,在鐵鏊上煎成核桃形的小餅,兩面都煎成黃色時鏟下來,在清油中炸成柿黃色,即為渣餅 。
5、彝族腌血腸:血腸是用豬肉、豆腐、糯米、豬瘦肉或肥肉等原料灌入大腸或小腸內腌制后熏干而成的 。具有酥者黏糯,色澤油亮,味道香醇,麻辣適中的特點,是很好的佐酒菜 。
6、寧南烤乳豬:烤乳豬位于寧南水泥廠和寧南一中的路上,幾乎是由彝族人民開的燒烤店,用于炭燒的2-3個月大的乳豬是寧南縣的特色 。
7、油雞樅:用菜油加入花椒、干辣椒將雞樅炸至成棕褐色,待冷卻后,原油浸泡,封裝入瓶,就制成了所謂的“油雞樅” 。油雞樅具有不油不膩,溫潤適口,味道鮮美的特點,可長貯不易變質,是寧南百姓人家的佐餐佳品 。
【寧南縣美食】8、米花糖:用料考究,采選本地優質的大米、媲麻等原料,經特殊工藝加工而成,具有酥脆可口,味美香甜等特點,深受廣大消費者喜愛 。

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