1、手扒羊肉：將羊宰殺后 ， 剝皮 ， 取出內臟 ， 去掉頭蹄 ， 然后將羊卸成若干塊 ， 放入鍋內 ， 不加調料和食鹽 ， 用清水煮至七八分熟 ， 即可 。用手拿著吃 ， 或是用蒙古刀剔著吃 。
2、馓子：是一種油炸面食 ， 以白面為原料 ， 稍加鹽和調料 ， 搓成細條 ， 一圈圈放入油中炸制而成 ， 其形圈圈相連 ， 外觀纖細黃亮 ， 入口濃香酥脆 。
3、油香：制作時首先要和面、醒面 。和好的面揪或切成小面團 ， 每個小面團搟成餅坯 。將油上鍋燒熱 ， 放入搟好的餅坯 ， 待鍋中油香略有變黃后 ， 翻一個個兒 ， 當兩面鼓起焦黃后 ， 即可撈出 。
4、白斬雞：又叫白切雞形狀美觀 ， 皮黃肉白 ， 肥嫩鮮美 ， 滋味異常鮮美 ， 十分可口 。肉色潔白皮帶黃油 ， 具有蔥油香味 ， 蔥段打花鑲邊 ， 食時佐以姜蓉、醬油 ， 保持了雞肉的鮮美、原汁原味 ， 食之別有風味 。
【循化撒拉族美食】5、紅燒羊筋：羊筋是羊蹄的韌帶 。青海的羊筋在宰殺季節 ， 經過剔取、拉直、陰干 ， 扎成小把 ， 可長期保存 ， 久藏不壞 。具有色香味俱全的特點 。

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