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|時間陳化的味道，價比黃金的陳皮

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一兩陳皮一兩金 ， 百年陳皮勝黃金在各種拍賣會上 ， 藝術品、古玩字畫、珠寶等珍稀物品被拍出高價十分常見 。 但你聽說過除了麝香、牛黃、人參、冬蟲夏草這些名貴藥材以外 ， 能拍賣出比黃金更貴的中藥嗎？

在一場拍賣會上 ， 幾塊重166.9g的陳皮 ， 竟拍出50萬元高價 ， 平均1克近3千元 ， 是目前黃金價格的6-7倍 。

“一兩陳皮一兩金 ， 百年陳皮勝黃金” ， 這種說法并不是天方夜譚 ， 因為陳皮的食用價值和收藏價值不輸野山參 。
酒越陳越香 ， 古董越老越貴 ， 陳皮陳久者良喝酒要喝陳年老酒 ， 收藏講究老貨 ， 陳皮“陳久者良” ， 上好的陳皮就貴在一個“陳”字 。
陳皮不易保存 ， 存儲不當容易蟲蛀、霉變 。 三年份以上陳化期 ， 才稱得上是陳皮 ， 五年份陳皮適用于養生、預防疾病、調理身體 ， 十年份以上陳皮則具有治療功效 ， 陳化年份越高的陳皮 ， 口感層次越豐富 ， 更加醇香 。 二十年以上的陳皮對于調理體質虛弱的人群效果翻倍 ， 調理周期大為縮短 。


作為中藥 ， 陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰的功效 。 在陳皮界有個共識 ， 雖然陳皮的產地眾多 ， 但公認以廣東所產的陳皮為最佳 ， 特稱“廣陳皮” ， 而在“廣陳皮”當中 ， “新會陳皮”是當之無愧的第一 。

揮發油是陳皮的主要成分之一 。 新會陳皮的揮發油種類多 ， 已發現達24種以上 ， 其它品種陳皮則為10種左右 ， 新會陳皮還含豐富黃酮類成分 ， 因此新會陳皮為各陳皮種類中最佳 。
天時地利人和成就優質陳皮新會陳皮產自廣東省江門市新會區 ， 早在宋代就已成為南北貿易的“廣貨”之一 。

新會地屬南亞熱帶氣候海洋性季風氣候區 ， 這里有著名的水果品種茶枝柑 ， 皮肉兼用 ， 藥食同源 ， 是新會陳皮的唯一原料 。

民間流傳能望得見新會凌云塔的地方 ， 種出的新會茶枝柑 ， 柑皮格外芳香 ， 才是正宗的陳皮 。
凌云塔位于新會區會城街道茶坑村鳳山上 ， 這里潭江與西江支流交匯 ， 豐富有機淡水資源和含有豐富礦物元素的海水不斷相互補充 ， 周邊水系形成特殊灌溉用水 ， 這里陽光充足 ， 雨量充沛 ， 無霜期長 ， 是不可復制的優質茶枝柑產地 。

新會柑農世代相傳 ， 每年10-12月 ， 新會茶枝柑陸續成熟 ， 柑農采摘柑果 ， 去肉取皮 ， 皮切割成三瓣 ， 之后就是把陳皮存放在濕度適中、通風透氣的環境中 ， 在漫長的歲月里等待陳皮經過陽光生曬而不斷陳化 。



可見要得到彌足珍貴的新會陳皮 ， 天時、地利、人和缺一不可 ， 世間但凡珍稀的物種大概都是如此 。
3年到8年陳皮果香刺鼻 ， 9年到20年的陳皮清香撲鼻 ， 20年到40年的陳皮陳香醇厚；50年以上的陳皮則是藥香、老藥材的味道 。

如果以新會陳皮作為手信 ， 無論什么年份都頗具價值 。 3-8年陳皮可作為泡茶、煲湯等食用藥用 ， 若是有幸遇見數十年陳皮更是可作為珍稀之物好好珍藏 ， 細細品味經年累月帶來的陳香醇舊 。

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