80年代|80年代常見的剝皮魚，現在為何越來越少見？一般人還真不舍得買海魚

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作為一個70后，記憶當中印象最深的海魚，就是剝皮魚。因為在80年代的時候，這魚經常有賣的，都是開著大車拉著賣，當年也就毛八分錢一斤，買上一盆也花不了幾個錢，回家一燉就是一大鍋，當年家里經常吃的魚就是這種魚。

剝皮魚的學名叫作“藍鰭馬面鲀” ，也有的地方管它叫作“扒皮狼”、“橡皮魚”或“皮匠魚” ，這在以前是非常常見的海魚品種，尤其是每年入秋以后海水轉涼的時候。
剝皮魚一般都是成群結隊的在水面上層覓食，遇到危險時會一頭往水底下扎，海邊人利用剝皮魚的這個習性，用鋼筋圍成一個大圈，上面纏繞上漁網，把海虹或者海波羅砸碎加上石頭扔到漁網中間，看到剝皮魚從網上游過時就迅速的往上拉網，這樣就會很輕易的把剝皮魚網上來，當時我們這里管這叫“兜剝皮魚” 。
以前釣魚的人也比較討厭剝皮魚，因為剝皮魚的嘴特別小，大的魚鉤釣不上來它，但是它能把魚鉤上的魚餌給吃光，所以要想釣剝皮魚，必須用小魚鉤和小鉛墜，否則很難釣到剝皮魚。
剛釣上來的剝皮魚會發出類似小耗子一樣的叫聲，可能重慶火鍋中耗兒魚就是根據這個特點給剝皮魚起的名，不過重慶火鍋中的耗兒魚跟北方沿海常見的剝皮魚還不是太像，因為個頭上都要稍微小一些，估計是南方海域出產的。
大連以前出產的烤魚片，就是用剝皮魚為主料制作的，剝皮魚只有一根主刺，魚肉有些類似螃蟹肉的味道，成熟以后一絲一絲的，尤其是剝皮魚的魚肝充滿油脂，吃起來又鮮又香，很多人買剝皮魚就是為了吃它那香滑的魚肝。

剝皮魚仿佛在一夜之間突然消失了，現在即使是沿海地區平時也不太常見，一般都是混在雜魚堆里有那么幾條，而這剝皮魚的價格現在也水漲船高，一般人看到還真不太舍得買。
剝皮魚為何現在越來越少見了一，剝皮魚的習性
剝皮魚在水里游動起來是比較緩慢的，而且喜歡成群結隊的水面上覓食，這也是剝皮魚很容易捕撈，正因為如此也就使得剝皮魚近些年被捕撈殆盡，從便宜的海魚，變成了人們餐桌上難得的美味。
二，近海漁業資源匱乏
近些年隨著沿海地區的開發，近海地區的漁業資源已經變得越來越匱乏，以前很多常見的海魚也變得越來越少，比如以前常吃的大黃花魚和烏賊等，現在在近海已經不多見，尤其是海捕的大黃花魚，現在很難見到，剝皮魚也是如此。
分享一道家常燜剝皮魚
所需食材：剝皮魚一條、蔥姜蒜、干辣椒、料酒、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉、白醋
1.剝皮魚從尾部割一個小口，然后撕去剝皮魚的魚皮，把剝皮魚的內臟掏出來，摘去魚肝上的苦膽洗凈，去除剝皮魚的魚鰓。

2.去皮的剝皮魚清洗干凈，在魚身兩側改上菱形花刀。

3.鍋中入油爆香蔥姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鮮醬油后添湯，把處理好的剝皮魚入鍋。

4.鍋中湯汁大火燒開后轉小火，燜至剝皮魚顏色變白成熟后，把魚肝入鍋，燜到魚肝成型以后，加入鹽和胡椒粉調味，開大火收濃湯汁，沿鍋邊淋點白醋即可出鍋。

80年代|80年代常見的剝皮魚，現在為何越來越少見？一般人還真不舍得買

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