一、紅魚干燜肉 。
1、準備食材：紅魚干、黑豬前腿肉、小蔥、蒜頭、姜、花生油、豆瓣醬、料酒、生抽、白砂糖 。
2、紅魚去鱗、切塊 ， 用熱開水泡洗凈 ， 同時把前腿肉洗凈切片 。
3、姜蒜洗凈去皮切片 ， 小蔥洗凈 ， 蔥白切段 ， 蔥綠切成蔥花 。
4、鍋中熱油 ， 放入蔥白、姜片、蒜片 ， 炒出香味 。
5、放入肉片炒香 ， 肉片表面變色之后放入紅魚干翻炒 ， 加入料酒 。
6、肉片和紅魚干翻炒至肉片表面略帶金黃色 ， 加入一勺豆瓣醬炒勻 。
7、加入開水 ， 水量沒過肉 ， 再加入生抽、白砂糖 ， 水開后轉中小火燉煮半小時左右 ， 直至湯汁奶白 ， 湯汁不多時轉中大火收汁即可 。
【紅魚干怎么做好吃又簡單家常的】8、關火出鍋 ， 撒蔥花提香 。
二、青椒紅魚干 。
1、準備食材：魚干、青椒、生抽、鹽、姜、蒜、料酒 。
2、將青椒、姜、蒜切片 。
3、熱鍋下油 ， 待油溫七八成熱下魚干翻炒 。
4、姜蔥炒香 ， 放鹽、料酒從鍋邊淋入 ， 加冷開水 。
5、加生抽、老抽、蠔油 ， 然后蓋鍋蓋燜5分鐘 。
6、汁收后放青椒翻炒 ， 最后加點雞精調味即可 。
三、炒魚干 。
1、準備食材：魚干、辣椒、大蒜、生姜、雞精、菜油、料酒、鹽、醋 。
2、魚干用醋泡10分鐘 ， 臘腸用來調香味 。
3、姜、蒜、辣椒切碎 ， 絲瓜切塊 。
4、鍋中熱油 ， 炒姜、蒜、辣椒 。
5、加入魚干炒 ， 加料酒、雞精、鹽 。
6、加入絲瓜 ， 適量水 ， 炒熟后 ， 收汁即可 。

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