一、紅燒花蛤 。準備食材：花蛤、食用油、豆瓣醬、生抽、豆豉、料酒、蔥、姜、蒜、白糖 。
1、將花蛤放入盆中 ， 用鹽水浸泡2個小時讓其吐沙 。
【花蛤怎么做法】2、將干辣椒剪成段兒、蔥、姜、蒜、香菜、香蔥切末備用 。
3、燒開水 ， 將花蛤放入鍋中煮30秒 ， 直至花蛤微微張開 ， 撈出洗凈備用 。
4、鍋中倒入適量的油 ， 油熱后將紅辣椒放入鍋爆出香味 ， 往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬 ， 1勺豆豉煸炒出紅油 。
5、將蔥、姜、蒜放入鍋中煸炒出香味 。
6、將花蛤放入鍋中煸炒勻均 。
7、放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均 ， 然后蓋上鍋蓋燜2分鐘左右 ， 直至花蛤全部張開 。
8、鍋中放入香菜末、香蔥末 ， 翻炒勻均即可關火 。
二、醬爆花蛤 。準備食材：花蛤、生姜、大蒜、小米辣、豆瓣醬、生抽、香醋、料酒、水淀粉 。
1、將花蛤沖洗干凈 。
2、生姜、大蒜、蔥白、小米辣洗凈切好備用 。
3、鍋中熱油 ， 放入切好的大蒜、生姜、小米辣爆香
4、放入豆瓣醬、少許料酒、香醋和生抽 ， 倒入花蛤 。
5、翻炒勻之后蓋上鍋蓋 ， 燜5-10分鐘 ， 加入適量熱水 。
6、放入少許鹽 ， 切好的蔥花翻炒均勻即可 。
三、香菇花蛤湯 。準備食材：蘑菇、花蛤、植物油、辣椒圈、蒜末、香蔥、姜絲、生抽、食鹽 。
1、準備好所有調料 ， 花蛤放鹽水中2小時吐沙 ， 清洗干凈 。
2、鍋中倒入植物油 ， 下入辣椒圈、蒜末、姜絲小火煸炒出香味 。
3、轉大火 ， 下入洗干凈的蘑菇炒出水分 。
4、加入適量清水煮沸 ， 下花蛤煮至開口 ， 再加入生抽、食鹽拌勻 ， 撒上香蔥即可出鍋 。