【壽司上的魚籽是什么】壽司上的魚籽是鮭魚籽，鮭魚卵顆粒比其它魚卵大得多，顏色艷橘，表層有些黏稠，且脆弱，稍微用力即可捏破，流瀉出充滿海味，咸甜交織的卵汁 。鮭魚卵也可作為傳統奢華的鱘魚魚子醬的替代品，通常搭配俄式薄餅與酸奶食用 。鮭魚子清洗過程中會變白，腌制后又會恢復橘紅透明的顏色 。
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