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秋葵焯水要切開嗎

生活百科秋葵焯水要


秋葵不能切的，需要整根焯水 。秋葵最寶貴的東西就是它的黏液，而這些黏液很容易流失到水中 。因此，秋葵焯水時必須整根下鍋，如果切好以后再焯水就完全錯了 。
秋葵焯水粘稠物是什么
秋葵里面黏黏的是秋葵內部產物，也就是秋葵本身就具有的一種物質，一個完整的秋葵是包含外皮、粘液、秋葵籽三部分的，所以，吃秋葵的時候碰到很多黏黏的物質不必害怕，是正常的產物 。
秋葵粘液中含有大量、豐富的可溶性膳食纖維，可溶性膳食纖維能夠促進胃腸道蠕動、保護胃粘膜、減少膽固醇吸收，長期食用還有降脂通便的作用 。
秋葵焯水的正確做法
1、秋葵整根洗凈，再用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了 。
2、泡好的秋葵可以切去蒂把，但絕對不能露出里面的籽，這樣才能避免秋葵的營養流失 。也可以不切蒂把整根下鍋，做菜之前再切去蒂把，這樣更好 。
3、燒一鍋水并在水里加適量鹽，燒開之后再下入秋葵，由于秋葵較輕，會浮在水面上，所以下鍋之后要不停翻動，讓秋葵受熱均勻 。
4、通常焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深就馬上出鍋，焯燙時間太久會讓秋葵變得軟軟的，影響口感 。
5、秋葵出鍋后馬上浸入冷水中降溫，如果浸入冰水中降溫就更好了，這是讓秋葵保持脆爽口感的關鍵 。
6、等秋葵充分涼透后再撈出控水，按成菜要求切成條或塊等形狀，就可以用來制作各種菜肴了 。秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食，做沙拉或湯菜等，涼拌和炒食之前都必須焯水 。
【秋葵焯水要切開嗎】tips：如果打算用秋葵制作涼拌菜，做好以后建議放入冰箱冷藏一段時間，吃起來更爽 。

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