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怎樣做鹽蛋又不咸又有油

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【怎樣做鹽蛋又不咸又有油】

怎樣做鹽蛋又不咸又有油


1、挑選好的品質的雞蛋：要想做出好的腌雞蛋 ， 當然也要挑好的品種 ， 一定要挑選比較好的品質的雞蛋 ， 這樣腌制出來的雞蛋才會好吃 。
2、要用高度白酒：腌制咸雞蛋想要蛋黃出油的話 ， 一定要用高度白酒來腌制 ， 這樣的話才能很好的鎖住雞蛋當中的蛋白 ， 讓它變成脂肪 ， 然后就能出油 。所以要腌制雞蛋的時候 ， 一定要挑選高度白酒來腌制 ， 酒精度數必須在50度以上 。
3、要用鹽搓雞蛋：在腌制雞蛋的時候并不是把鹽均勻的撒在上面 ， 而是要用鹽一個一個搓雞蛋 ， 這樣的話才能讓鹽浸入到雞蛋當中 ， 而且可以凝固蛋白質 ， 讓它經過腌制之后出油 ， 所以在腌制的時候一定要細心的每一個雞蛋上面都搓上鹽 。
4、用保鮮膜包好暴曬：想要蛋黃出油 ， 除了進行鹽腌制之外 ， 還可以把它放在太陽底下暴曬 ， 可以將搓好鹽的雞蛋裹上保鮮膜 ， 然后在太陽下暴曬一到兩天 ， 然后再放入白酒當中進行腌制 ， 這樣的話蛋黃就會出油還會出沙 。

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