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時光如梭 ， 轉眼之間進入九月 ， 中秋節又要快到了 ， 中秋節是中國人特別重視的一個傳統節日 ， “天上月圓 ， 人間團圓” ， 中秋節是一個象征團圓的節日 ， 最幸福的事莫過于一家人能團團圓圓在一起 ， 開開心心地吃上一頓團圓飯 ， 這時遠在異鄉的游子都會回家和親人團聚 ， 團聚的家宴上雖然沒有山珍海味 ， 但餐桌上都是媽媽菜的味道 ， 家的味道 ， 從小吃到大 ，永遠吃不膩的菜肴 。
現代人的生活水平越來越好 ， 吃得從來都不短缺 ， 但即便吃過了山珍海味或者大江南北的特色菜 ， 最好吃的還是媽媽菜的味道 ， 今天就給大家分享一道媽媽的拿手菜---干豆角雞蛋燒肉 ， 就是用五花肉、雞蛋搭配著干豆角一起燒制而成的 ，這菜的食材都很家常 ， 食材非常豐富 ， 營養也均衡 ， 葷素搭配 ， 香味濃郁 ， 又好吃又下飯還解饞 。 這道菜燒好的五花肉肥而不膩 ， 軟爛入味 ，入口即化；雞蛋吸收了肉汁的香味 ， 特別有滋味 ， 且雞蛋圓圓的 ， 寓意團團圓圓；干豆角具有不可替代的風味和口感 ， 和五花肉燉在一起 ， 干豆角不僅吸收了紅燒肉的香味 ， 干香軟糯 ， 還去除了五花肉的油膩 ， 三者在一起相得益彰 ， 非常美味又營養的一道菜 ， 下飯下酒又解饞 ， 總也吃不膩 。下面就將它的具體做法分享給你 ， 趕緊學起來 ， 為中秋家宴添上一道美味吧 。
【干豆角雞蛋燒肉】
原料： 五花肉 1盤  雞蛋  5個  干豆角 1小碗   姜 1小塊  八角 1個 桂皮 1片  香葉 1片  花椒  少許 料酒 2勺  生抽 1勺 老抽  1勺   蔥花 油鹽 適量
制作：1. 準備好原材料； 2. 將雞蛋放入煮蛋器中煮熟后去殼備用； 3. 燒鍋水 ， 將五花肉塊放入鍋中焯煮 ， 加入姜片和料酒去腥 ， 焯好后撈出備用；4. 燒熱鍋放入少許油 ， 將焯好的五花肉塊進鍋煸炒 ；5. 煸炒至表面微微發黃后加入姜片和八角等大料進鍋煸炒；  6. 加入適量料酒、生抽和醬油翻炒均勻；

7. 加入泡好的干豆角和泡干豆角的水； 8. 加蓋燉煮30分鐘； 9. 加入準備好的雞蛋； 10. 加入少許鹽拌均勻； 11. 繼續加蓋燜煮五分鐘后再浸泡一段時間； 12 ，最后放入蔥花即可；




13. 盛入缽中 。




小貼士：1. 先將雞蛋煮熟后去殼備用； 2. 五花肉塊焯水 ， 加入姜片和料酒去腥； 3. 將焯好的五花肉塊進鍋煸炒至微微出油 ， 加入姜片和大料進鍋翻炒； 再加入干豆角和泡豆角的水 ，先加蓋燜煮30分鐘至五花肉塊九成熟； 4. 加入雞蛋進鍋 ，加入鹽調味 ，繼續煮上幾分鐘后 ， 再浸泡一會以便入味 。

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