芒果(包括鷹嘴芒)從一開始長出來就能吃了 。
很嫩的小芒果核還是軟的，可以糖水或鹽水腌漬 。
成熟前很硬，但也能吃，非常酸 。我們本地用來炒菜或者腌咸菜 。
只要能忍受口感，多生的芒果都能吃 。
鷹嘴芒怎么挑
芒果不是越黃越好，椰香、金百花、金煌，綠中透著黃的是最好的;吉祿、紅象牙、湯米的成熟果的顏色紅彤彤的是最好的 。不同品種的芒果，成熟后的顏色是不一樣的，但是聞上去香味兒越濃，品質越好 。
除了椰香芒能夠樹熟，其他芒果基本上都需要采摘之后在密封的紙箱里放幾天才能食用，記住必須是在常溫環境下存放 。如果想要加速催熟，可以在紙箱里放一根香蕉或者一個蘋果 ?？墒秤玫拿⒐拍芊胚M冰箱冷藏儲存，但是要盡快食用 。
鷹嘴芒怎么吃
1 將芒果洗凈劃成兩半
2 用刀在其中一半上橫豎交叉著將芒果分離(注意別將芒果皮劃破)
【鷹嘴芒果硬的能吃嗎】3 用手指頂著芒果皮輕輕一翻即可