對于端午節的到來，家家戶戶都在包粽子來迎接端午 。那蛋黃肉粽子的做法大家都知道嗎？下面一起來學習下吧 。
step1: 將肉切塊，個頭不用太小，大概和麻將大小就可以，放入生抽，老抽，耗油，白糖，料酒，少許白酒腌制一夜，具體的量我沒量，也沒法量，生抽耗油都是調味的，喜歡口重的就多放點，老抽是上色的，不用太多，顏色滿意就可以，喜歡甜一些就多?點糖，白酒最后可以淋一點，去腥效果比料酒好，多少有點酒香味 。
step2: 清洗咸鴨蛋，剝出來蛋黃備用 。
step3: 粽葉洗凈后開水煮一下，使用過程中就一直泡在水里避免風干開裂，糯米洗凈控干水分，加入生抽，老抽和糖，生抽調味，老抽調色，看著顏色滿意就可以了，豬肉粽避免味道太淡，以免吃起來過膩，加上需要水煮，味道會沖淡，所以不用擔心過咸 。
step4: 粽葉折成三角，鋪一層米 。
step5: 放入兩塊肉 。
step6: 加入蛋黃 。
step7: 再鋪層米，再放兩塊肉，最后填米封口包扎 。
step8: 全部包好后放入高壓鍋，加入水，用電高壓鍋，時間選擇30分鐘即可 。
【蛋黃肉粽子的做法】