中國人|中國人為什么這么喜歡炒菜？西方不流行，是這些原因而決定的流行|食材

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作為擁有數千年文化的古國，中國在飲食方面的天賦簡直無與倫比，美食文化更是深入每一個人的骨子里。中國自古就流傳著一句話：民以食為天。縱觀數千年的歷史，既是一部中華民族的發展史，也是一部中華民族的烹飪史。從古到今，無論是貧窮還是富有，中國人從來沒有虧待過自己的肚子。
中國的烹飪手段是全世界最豐富的，不像西方面對食物只會進行有限的烹飪。在中國的烹飪手段，有一種方式是全世界都沒有的。那就是我們日常吃的炒菜，大家可以細心想一想，似乎真的沒有在歐美國家碰到過炒菜，甚至歐美人都不會用炒這種烹飪方式，這究竟是為什么呢？

烹飪理念不同
中國人的烹飪理念就是好吃，只要食物口感好，來源什么的都不重要。而炒菜是中國老祖先在數千年的美食歷史中挖掘出來的對口感最友善的烹飪方式，尤其是蔬菜在進行爆炒以后，保留爽脆口感的同時，還能夠進一步減少烹飪的時間，美味且方便。
而西方人的烹飪理念是以營養為主。況且炒菜對于廚師的技藝要求極高，除非經過專業的系統訓練，否則炒出來的菜根本難以下咽。由此導致西方的烹飪大多以燉煮為主，簡單而不流失營養。

烹飪食材不同
中餐和西餐簡直是兩種東西，大多數的菜系在進行烹飪的時候都離不開炒這一個環節。即使是做條魚，也會將調味品炒香之后再將魚下鍋。之所以中餐以炒為主，是因為古代底層老百姓食物結構當中并不會看到大塊的肉，只能夠看到一些普通的蔬菜或者是肉絲肉末，對于這樣的食材，炒是最佳方式。

燃料獲取困難
相對于其他的烹飪方式而言，炒菜速度較快。也就意味著更加節省燃料，古人獲取燃料是非常困難的。底層居民大多數都是燒木頭為主，甚至還有很多家庭連木頭都燒不起，只能夠燒稻草。木炭之類的奢侈品僅僅是貴族人家才可以享受的，普通人根本無法染指。因為缺乏燃料，所以只能夠選擇最便捷的烹飪方式。
西方國家畜牧業較為發達，所以能夠看到烤肉在他們之間比較流行，因為肉類獲取簡單便捷，所以也不需要切成小塊進行炒制，直接對肉塊進行燜烤就可以了。炒菜之所以在中國流行，確實有一部分原因是因為食物匱乏，因為食材較為單一，所以只能在烹飪手段上下功夫。

中國人|中國人為什么這么喜歡炒菜？西方不流行，是這些原因而決定的

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