【拌川是什么】

拌川是一種干拌面 ， 流行于杭州、上海一帶的面條類小吃 。這種面里經常會加上各種配料 ， 較有名的有蝦爆鱔拌川、蝦腰拌川、牛腩拌川、豬肝拌川等 。在面的制作上 ， 拌川加上了獨特的“螺旋紋” ， 極大的提升了勁道的口感 。

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