日本|東北大米雖好，但很多人吃到東北大米都會問：到底是不是東北的廚師|豆腐|魚片

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不知大家對這個地方不陌生不？東北大米雖好，但很多人吃到東北大米都會問一句：到底是不是東北的。大米在我們國家是不可或缺的一部分，是我們生活中不可或缺的調味品。而我國的大米主要分為兩種：北方黑土大米和南方江淮稻谷大米。尤其是前一種粳米，因為口感獨特，是許多北方人的餐桌上的常客。很多北方人說起南方黑土大米大部分都不會覺得陌生，因為我們之前介紹過的三河，大曲等各地黑土產大米，都來自這些。但是這里要說的東北大米，可是我國少有的一批黑土地大米。
【日本|東北大米雖好，但很多人吃到東北大米都會問：到底是不是東北的】
東北大米最早從宋朝傳入我國，明代萬歷年間就達到了我國的主要種植地區。說東北大米與中國其他大米不同，不能說它的米質有多優異。畢竟不少東北大米產地離中原地區比較遠，且多有缺乏養分等缺點。尤其是在種植方面，一年產量也不過萬噸左右。但這樣的品質，東北大米卻被譽為“一粒紅米能抵三斤黃米” 。東北大米的主要種植區域為黑龍江、吉林、遼寧三省。這里常常是最為貧困的地區，也是世界種植面積最大的地區之一。就拿今年大米的年產量為16.4萬噸至21萬噸來說，其中有不少就來自東北地區。而從歷史來說，東北大米的“老中青”輩分也不少。 “老中青”輩分的最明顯標志就是大米顏色， “老”是指東北大米呈土黃色；“老中青”之間也有細微差別，年齡超過二十多歲的一般稱為“老中青” ， 20歲以下的往往稱為“幼中青”；也有的人偏愛“黃”大米，但是沒地方叫“黃”大米，叫法都不統一。

東北大米的米色白得透亮，吃起來清香可口，而我們一般常見的五常綠大米，就相對比較偏黑了。除了外形不同以外，東北大米還分白青灰黃四色，白的為白中帶青、青的為白而帶綠，灰的為灰中帶棕。除了品種，每個地方農村種植得方式也大不一樣。比如五常有個農村就不用灌水，主要就是把米放到一個缸里，有的地方還要用油淋、曬干等。更有的甚至連稻田都被人工切碎，讓大米產量更加可觀。東北的天氣干燥，大米也是需要加水才能熟。東北大米的白米與外面常見的秈米、糯米不同，是由東北本地的黑米、小米和粳米按一定比例勾兌成白米。在稻谷的主要采割區域，用白米做的菜，常常能見到米飯、饅頭類食物。另外東北作為畜牧業發達的地區，東北人也比較重視對大米的養殖，以供給當地人口消費。因此東北大米的主要賣點便是淀粉含量高，口感柔嫩，不粘不燥，香味兒足。東北大米的品質越好，營養價值也越高。其實我們平時也可以從東北大米中，發現不少高營養的保健食品；大米還富含豐富的各種氨基酸、維生素、礦物質。

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