鐵觀音原產福建省安溪縣 。 鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音 。 所謂鐵觀音榮即以鐵觀音品種茶樹制成的烏龍茶．、鐵觀音制作嚴謹 。 技藝精巧 。 年分四季采制，制茶品質以春茶為最好 。 秋茶次之，其香氣特高，俗稱秋香，但湯味較薄 。 夏、暑茶品質較次 。 鐵觀音的制造工藝，要經過：涼青、曬青、涼青、做青（搖青攤置）、炒青、揉捻、初焙、復焙、復包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品 。

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