1、北方麻醬蘸料：4勺麻醬+2勺韭花+1勺豆腐乳，最能將羊肉的鮮發揮到極致，還能加一些蔥花、香菜復合口味 。
2、麻辣火鍋蘸料：4勺香油+2勺蒜蓉+1勺香菜是油碟的基礎調法，還可加1勺蠔油提鮮增味 。
3、干碟蘸料：4勺辣椒粉+2勺花生碎+1勺麻椒、鹽、味精，香辣刺激十分過癮 。
4、潮汕沙茶蘸料：4勺沙茶醬+2勺蒜末+1勺辣椒醬和小蔥，喜歡“刺激”口感的朋友還可以滴入少許芥末 。
5、清湯蘸料：4勺麻醬+2勺蒜蓉牛肉醬+1勺辣椒油花生碎，最后再撒上少許香蔥 。
【火鍋醬料怎么配】6、辣椒油蘸料：勺辣椒油+2勺辣椒粉、麻椒粉、牛肉醬+1勺小米椒花生碎 。

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