【二次醒發怎么操作】
把水燒至五六十度，把裝有面團的籠屜放上面醒發 。把溫度控制在30度到40度之間，濕度是80%左右，等到面團發酵成兩倍大即可 。二次醒發必須掌控溫度和濕度這兩個條件 。二次醒發是蒸饅頭過程中的最后一次發酵 。在二次醒發過程中，要營造出一個讓酵母容易繁殖的環境 。
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