【熱鍋涼油的原理是什么】熱鍋涼油原理是熱脹冷縮 ， 當鍋加熱后它會膨脹 ， 物體會出現很多細小的孔 ， 當油倒進去后油迅速進入小孔 ， 同時物體收縮 ， 油就留在這些細小的孔內 。當烹飪的時候把食材放入鍋內 ， 細孔中的油遇熱又滲出 ， 在食材和鍋中間有一層油隔著 ， 就不會粘鍋 。

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