【桂皮作為香料起什么作用】

桂皮香氣馥郁，性辛甘即具有辛辣的味道，同時帶有一點甜味 ?？墒谷忸惒穗褥钚冉饽?，令人食欲大增；桂皮最適合燉各種肉類，鹵肉、紅燒各種肉類等 。
挑選桂皮：優質桂皮，外表呈灰褐色，內里赭赤色，用口嚼時，有先甜后辛辣味道的為佳 。

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