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黃油與奶酪的區別在哪里

生活百科黃油


黃油與奶酪的區別在哪里


1、制作工藝不同：黃油是新鮮牛奶加以攪拌之后 ， 從上層濃稠狀物體中提煉的；奶酪是發酵的牛奶 ， 其性質與常見的酸牛奶有相似之處 ， 但是奶酪的濃度比酸奶更高 ， 近似固體食物 。
2、味道不同：黃油奶香味很足 ， 入口有油膩感 ， 沒有酸味；奶酪由于是經過發酵制成的 ， 奶酪除香甜的奶香味及淡淡的咸味外 ， 還會有點酸味 。
3、熱量不同：黃油888大卡/100克 ， 90%以上是脂肪；奶酪328大卡/100克 ， 脂肪含量20-30% 。
【黃油與奶酪的區別在哪里】4、營養價值不同：黃油俗稱的牛油 ， 90%以上成分是脂肪 ， 蛋白質、維生素含量較低 ， 營養價值不如乳酪 。奶酪又稱為芝士 ， 是牛奶的營養精華 ， 具備多種氨基酸、維生素及礦物質成分 ， 提取出牛奶中的乳膠很容易與唾液酶反應 ， 咀嚼后容易吸收 。

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