餃子|今日秋分，無論多忙，別忘記包餃子，慶豐收，祈福納吉祥秋分|韭菜

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今日秋分，無論多忙，別忘記包餃子，慶豐收，祈福納吉祥
今日秋分，是24節氣的第16個節氣，秋季的第4個節氣，秋分所在的這一天，日夜的時間均等，過了這一天后，夜晚變長，白天變短，氣溫下降快速而且明顯。今天也是中國農民豐收節，所以，在這樣一個喜慶豐收的節日里，無論多忙，別忘記給家人包頓餃子吃，慶豐收，祈福納吉祥。

作為中華民族的傳統美食，餃子自古就是吉祥的象征，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的寓意。古老的傳統，逢年過節，各種重要的節日節氣都有吃餃子的習俗，而且，餃子在不同的節日，寓意也不同。可以說餃子在國人的眼里是希望是期盼也是美味，因為餃子形如元寶，人們在秋分吃餃子既有喜慶豐收又有招財進寶之意。而且餃子有餡，人們可以把各種各樣的吉祥的食材包到餡里，寄托人們對新的一年豐收的祈盼。

老話說，好吃不過餃子，一碗熱乎乎的韭菜餡餃子下肚，再來一碗熱乎乎的餃子湯，原湯化原食，營養降燥，滋補不上火。韭菜是我們日常生活中的常見食材，營養價值高，常吃韭菜不僅能益肝健胃，還能起到補腎壯陽的作用。韭菜含有大量的膳食纖維，能增進胃腸蠕動，促進消化，也被稱為“洗腸草” 。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身的免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A ，增強抵抗力。

【韭菜雞蛋餡水餃】所需食材：面粉400g；雞蛋4個；韭菜適量；油適量；鹽適量；蘑菇粉適量；胡椒粉適量；蠔油適量。
做法及步驟：
【餃子|今日秋分，無論多忙，別忘記包餃子，慶豐收，祈福納吉祥】面粉加入適量的水和成面團，揉勻蓋上保鮮膜餳著。

韭菜去掉雜質，在淡鹽水中浸泡10分鐘，然后反復清洗干凈，控凈水分。

雞蛋打散，加點料酒攪拌均勻去腥，炒鍋加入適量油，可以多加一點，拌餡時不用另加油了。油開倒入蛋液，迅速用筷子攪拌，越碎越好，然后取出備用。

韭菜切碎，拌上點花生油鎖住水分，花生油拌餡還是挺香的，沒有花生油用色拉油即可。這一步很關鍵，這是韭菜餡不出水的關鍵。然后加入煎熟的雞蛋、鹽、蘑菇粉，蠔油攪拌均勻。

包餃子，餳好的面團揉成長條，揪成均勻的小面劑子，搟成餅，包上餡，兩手對捏就好了，最簡單的包法，人人都會。

煮餃子：鍋中加入適量的水，水開下入餃子，煮開澆點冷水，再煮開再澆點冷水，第三次煮開關火，撈出，餃子煮得恰到好處。

出鍋裝盤。秋分節氣，喜慶豐收節，有韭有財，祈福納吉，韭菜餡餃子吃起來吧！

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