１、顏色：生抽顏色比較淡 ， 呈紅褐色 。老抽加入了焦糖色 ， 顏色很深 ， 呈棕褐色并有光澤 。
２、味道：生抽適合一般的烹調 ， 味道較咸 。老抽味道更鮮美微甜 。
３、用途：生抽用來調味 ， 因顏色淡 ， 故在炒菜或者涼菜的時候用得多 。老抽一般用來給食品著色用 ， 比如做紅燒等需要上色的菜時使用 。
【生抽老抽醬油的區別是什么】４、制作：生抽醬油是醬油中的一個品種 ， 以大豆、面粉為主要原料 ， 人工接入種曲 ， 經天然露曬 ， 發酵而成 。其產品色澤紅潤 ， 滋味鮮美協調 ， 豉味濃郁 ， 體態清澈透明 ， 風味獨特 。老抽醬油是在生抽醬油的基礎上 ， 把榨制的醬油再曬制２-３個月 ， 經沉淀過濾即為老抽醬油 ， 其產品口感比生抽醬油更加濃郁 。