【影響面團發酵的因素有哪些】1、溫度：面團發酵的溫度一般保持在26-28度左右，不要超過30攝氏度 。超過30攝氏度時，面團發酵會過速，未充分成熟，保氣能力不佳，影響產品品質 。
2、面團軟硬程度：同樣的溫度和時間下，面團軟的發酵速度快，面團硬的發酵速度慢 。
3、發酵粉的多少：增加酵母粉的用量可以讓面團發酵得更快 。
4、時間：溫度適宜，面團軟硬適中的情況下，約1-2小時則會完成發酵 。如果面團稍硬或是溫度較低，則會延長時間，比如冷藏發酵，需要約17小時 。
猜你喜歡
- 噪音是如何影響溝通效率的
- 做面包的面團要發酵多久
- 怎么醒面
- 影響安全生產的主要因素有哪些
- 影響木材強度的因素有哪些
- 死面重新發酵方法
- 茶多酚對木瓜蛋白酶的回收及其特性的影響
- 發酵豆制品包括哪些
- 不同工藝處理對決明茶飲風味及黃酮含量的影響
- 長期施肥對茶園土壤微生物群落功能多樣性的影響