【怎么曬臘肉】
1、在肉的一頭用刀扎一個孔 ， 用以晾曬 ， 并將買回來的肉直接用鹽涂抹均勻 ， 不要用水清洗 ， 并腌制5至6小時 。
2、把腌制過的肉放入開水中 ， 焯水20秒后 ， 清洗干凈 。
3、洗凈的肉用粗棉線穿起來 ， 并掛在陽光良好的地方 ， 晾曬1小時左右 。
4、在碗中放入鹽、150克高度酒、400克白糖、200克生抽、100克老抽并混合均勻 ， 調制備用 。
5、將瀝干水分的肉放入腌料中 ， 腌制8-10小時后 ， 晾曬一天 。
6、第二天 ， 將老抽涂抹在晾干的肉上 ， 并晾曬5至7天 ， 直至臘肉表面有一層薄薄的油即可 。

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